嘉定12街镇年俗大比拼！
@全体嘉定小伙伴，
马上就要过春节啦！
炸走油肉、跳茶担舞……
嘉定各地的年俗你知道多少？
小嘉来为你一一盘点啦~
今天，小嘉先带你来看
嘉定工业区
的年俗传统！
走油肉
临近春节，很多嘉定人都在忙着购置食材，准备为家人做上一桌丰盛的年夜饭。
走油肉是嘉定工业区北部地区年夜饭桌上必不可少的一道菜式，但制作工序繁琐，需要大费周章，平时的饭桌上也相对少见，做一下这道菜，还是很有过年的仪式感的。
在娄塘，至今还保留有用土灶制作走油肉的传统，老式的灶台配上大铁锅，用来制作走油肉再合适不过了。
在菜场挑选几块上好的五花肉，准备好精制油、冰糖、葱、酱油备用。
首先将肉焯水后，放入锅中烧熟，然后下七八分热的油锅炸十分钟左右，炸至皮发硬后捞出，再放入酱油调成的汤汁里浸泡数小时，冷水的浸泡使肉皮膨胀发出，表面形成走油肉标志性的纹路，这一步是制作走油肉的关键步骤。
炸完的肉均匀地切成一厘米左右的薄片，再放入酱油、黄酒和冰糖，放入锅中蒸一个小时以上，饱满的汤汁渗进皱皱的皮里。
出锅后，这一碗充满年味的走油肉就可以上桌了。夹起一块品尝，入口即化，酥烂不腻。
茶担舞
“茶担舞”是嘉定城乡的茶担职人根据江南水乡的风俗习惯，由旧时婚庆上向新客献茶的礼仪创造而成的一种民间舞蹈，作为民间婚嫁迎亲、过年过节等喜庆场合的庆贺性节目，折射出嘉定地区尤其是北部地区的民风旧貌，被列为全区第一批非物质文化遗产项目。
▲1984年嘉定元宵灯会上，朱桥的民间舞蹈跳板茶（茶担舞）表演
据了解，早在2011年的时候，嘉定工业区文化体育服务中心就曾经尝试过将 “茶担舞”这一题材搬上舞台，创作群文节目《喜客茶担》。其后数年间，嘉定工业区文化体育服务中心做了大量工作，包括聘请高水平的编导与服装道具设计师、走访“茶担舞”非遗项目继承人、遴选合适的舞蹈演员等，逐渐令《喜客茶担》成型。
江南丝竹乐声悠然而起，舞蹈演员们身着经过艺术夸张的古朴服饰，完成了“喊茶、走茶、舞茶、炫茶、斗茶、敬茶”这些表演环节，动作充溢力量却又不失柔美，表情幽默诙谐却又不失端庄，用舞蹈生动展示了嘉定地区特有的民俗风情和江南茶文化。
盼望着、盼望着~春节的脚步近了！
@嘉定小伙伴们，
你馋过母亲做的走油肉吗？
还记得儿时看过的茶担舞吗？
你觉得最能代表嘉定工业区的年俗是哪项？
快来选出你心中的“最年味”！
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原标题：《只有少部分人保留的传统，嘉定工业区的年俗你知道多少？》
