总有几个长辈每天都坚持发一些看上去挺有道理的“真相”也总有几个孩子为长辈们做正经科普操碎了心最近“放冰箱变致癌物?这3种食物千万别放冰箱！”的消息在网上疯传大米、芝麻酱和未熟透的西红柿那么这三种食物放进冰箱后食用真的会“有毒＋致癌”？小编今天就详细地为大家说一说未熟透的西红柿放入冰箱会产生植物性毒素？未成熟的西红柿中的确含有一定量的植物毒素“龙葵碱”，但没有成熟的西红柿本身会呈现“青绿色”，味道非常酸涩，并不会有人愿意食用。假设有人误食了未成熟的西红柿，也不代表着就一定会中毒，并不会像传说的那样可怕。
那西红柿到底适不适合放冰箱呢？不建议！西红柿是一种在“生状态”时就被采摘的蔬果，采摘之后，西红柿本身还在逐渐成熟，越成熟的西红柿相对味道也会更好，而这些都归功于产生风味的糖类和酸性物质，低温会影响西红柿中风味物质的产生，所以不建议将西红柿放入冰箱保藏。当然，从毒素角度出发，西红柿放入冰箱中并不会产生有害物质，无论是生西红柿还是熟西红柿。
大米、芝麻酱放入冰箱会产生黄曲霉毒素？黄曲霉毒素的确有一定的致癌性，它被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）列为“一类致癌物”，也就是“明确有致癌作用的物质”，长时间或大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌等严重疾病。但是，黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物，它最适合的产毒温度是25℃－33℃，相对湿度是80%－90%。而冰箱一般冷藏室的温度仅在3℃－5℃左右，相对湿度同样很低，根本不是黄曲霉毒素生长的最适条件。所以根本不会产生黄曲霉素，更别说致癌了。其实，从食物的保藏原理看，低温环境更有利于降低酶类物质的活性，可以抑制大米的呼吸，降低游离脂肪酸的产生，从而能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。对于容易侵袭谷物的霉菌来说，在20℃以下就会大量减少，一般在10℃以下霉菌就会停止活动，可以完全抑制有害物质的繁殖。
所以，从原理和现实生活情况来看，将大米和芝麻酱放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。不过很少有人用冰箱来放大米吧而且大米具有较强的易吸性裸露存放容易吸水霉变一定要放的话要注意密封包装后再进行冷藏不然大米容易吸湿返潮至于芝麻酱，其合格的制品是不会生长霉菌的，因为其中所含的水分物质达不到霉菌繁殖生长的要求。
如何科学健康使用冰箱？生熟分开更安全，分类存放最靠谱无论是冷藏还是冷冻，都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开＋分类存放”，才能拒绝“串味＋交叉污染”。根据冰箱的储存温度分层存放冷藏室中的位置不同，其温度存在差别，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。建议将比较怕冻的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱门的中部位置，避免冻伤；对于不怕冻的剩饭菜和豆类食品可以放在冰箱较深的地方；对于不容易变质或者马上要吃的食物（鸡蛋、饮料、调味品等）可以放在靠近冰箱门的地方。
对于冰箱需要“定时清洗”建议每个月要清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，食物才能更加安全。冰箱虽可以储存食物，但并不是“万能的保险箱”，存放时间过长很容易流失营养且影响口感。所以，对于绿叶蔬菜，建议在3天之内吃完，其他的蔬菜最多可以保存一周；对于冷冻室当中的速冻食品，也建议在半年之内食用完毕，保存时间越长，营养价值越低。
综上所述视频中所说的三种食物放入冰箱致癌和中毒都不靠谱平常只要合理使用冰箱科学保藏食物是完全没有问题的
监制：橘籽来源：龙视新闻在线责编：徐晓岩法律顾问：华海微（黑龙江通桥律师事务所）
