家，一直是最温度、最舒适、最安全的地方，正因如此，家中的潜在危害往往会被忽略。有这样一个物件“平平稳稳坐厨房，每逢请客数它忙，酸甜苦辣都吃过，山珍海味最先尝。”猜猜是啥？没错，它就是案板了，急需引起重视，因为一不小心就会变成毒素源头。案板怎么会变成毒素源头？你肯定不敢相信，处理不当的案板，微生物可能比马桶还要多，有的可能只会让你拉肚子，而有的甚至可能会引发肝癌！这就是黄曲霉毒素。
什么是黄曲霉毒素？黄曲霉毒素属于真菌毒素，由某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物。其中，黄曲霉毒素B1是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强！人摄入大剂量的黄曲霉毒素后可导致肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变，前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸，继而出现腹水，下肢浮肿并很快死亡。黄曲霉毒素不仅毒性强，而且不易分解，能损伤肝脏，是致肝癌物质。饮食摄入黄曲霉毒素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。如何清洗案板才能放心？案板是每日饮食必备之物，最容易滋生细菌和霉菌，因此，清洗案板至关重要。1、清水和洗洁精。用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗，洗去大量的油渍和污渍。
2、盐。在案板上撒盐，达到对案板消毒清洗的作用。在用盐清洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的过程能够让案板更加清洁。3、醋。醋也能起到杀菌作用，为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用，喷洒醋后的案板先不要清洗，在通风有阳光的地方自然风干。4、经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑。因为裂痕容易藏污纳垢，更易滋生细菌，所以应当及时清理。发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。还有哪些地方会有黄曲霉毒素？黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果、特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素，可以说无处不在。
为此，多个国家和地区指定了黄曲霉毒素的限量和范围。我国GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，植物油脂（花生油、玉米油除外）中黄曲霉毒素B1限量为10μg/kg，花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1限量则是20μg/kg。家中如何减少产生黄曲霉毒素？预防黄曲霉毒素，防霉是一项关键措施。所以无论是食物还是生活用品，都应当尽量保持干燥低温。
虽然黄曲霉毒素无处不在，听起来让你后怕，但只要预防工作做好了，还是可以尽量避免的。总之，健康最重要，防霉不可少！来源：科普中国市委宣传部主管柳州日报社主办柳州发布 ID:gxlzrb柳州日报社新媒体中心出品编 辑：皮皮祺校 对：刘慧责任审核：计武俊欢迎关注我们，与小编互动报料、投稿、合作还可以通过以下方式联系合作洽谈电话：13633080001（微信） 微信领奖、咨询等请联系：15877281117邮箱：www@lznews.gov.cn
