“目前小年夜至初三全部订完了。”“从小年夜到初一、初二的位子去年8月就订完了。”“年夜饭开始到初五的包间都没了，初六还有一些余位。”这是记者从黄浦多家老字号负责人处询问到的年夜饭预订情况。虽离农历春节尚有一个多月，但老字号们的年夜饭预订可谓“一席难求”。
为此，不少市民选择提前订购老字号半成品年菜，“买了好几年了。套餐搭配组成很合心意，味道好、份量大，拿回家加热一下就能吃了。”下午一时，市民王阿姨正在新雅粤菜馆大厅前的年货海报前选购，“以往都是一家人在饭店吃年夜饭，今年情况比较特殊，家里人商量下来决定在家里吃年夜饭。”
近日，记者走访了黄浦多家老字号。从市民反映来看，超半数市民选择居家吃年夜饭。
“大师家宴”选择多，细节之处见真章“这个套餐蛮好的，几个招牌菜都有了。”市民王阿姨和小姐妹相约一道来新雅订年菜。王阿姨告诉记者，在新雅买了好几年半成品年菜，今年依然选择居家吃年夜饭，只是满墙的年货海报让她犯了难。最终，王阿姨选择了1698元一套的“大师家宴”B套。据了解，由新雅粤菜馆出品的“新雅大师家宴”系列套餐包含了冷菜、热炒、汤、点心，是一套完整的宴席，由新雅行政总厨、海派粤菜非遗传人黄任康领衔的新雅粤菜馆烹饪大师团队为年夜饭度身定制。黄任康告诉记者，今年新雅的年货礼包达到了27种，礼盒囊括了现制新鲜菜品、半成品菜肴、中西式点心、熟食等，“从预售情况来看，目前最为畅销的还是几款‘大师家宴’半成品菜肴礼盒。”值得一提的是，为了让市民能把大菜完美复刻，新雅方面还细心的在每盒套餐中附赠一本菜谱指南，让大家实操过程中不易“翻车”。“每年厨师团队都会根据消费者购买及餐厅就餐反馈对菜单进行调整，根据不同需求开出多套选择的菜单，让大家在家吃年夜饭也更具仪式感，不将就同时也不繁琐。”黄任康介绍说。2021新雅“大师家宴”系列海报零下3℃也没拦住阿姨爷叔买熟食的热情
今日中午十二时，市区温度达到零下3℃，但寒冷的天气并没有影响阿姨爷叔购买熟食的热情。“给我秤一斤牛肉，再拿半斤鸭膀。”淮海路老字号光明熟食窗口前的顾客络绎不绝。阿姨爷叔们手套、围巾、帽子“全副武装”等待购买熟食。遇到相熟的面孔还不忘寒暄一番，“来啦，新出的这个秘制豆干咪道老灵额。”记者环顾一周，并没有在光明店堂内发现任何半成品套餐的海报，“我们不做海报的，订过的老客人很早就在四楼前台订好了。”光明经理项开宇解开了这个疑惑。
据项开宇介绍，今年光明半成品推出780元、1088元、1388元三个规格套餐。套餐中基本把酱鸭、鸭膀、上海熏鱼、卤牛肉等光明几大招牌囊括其中。此外，另有450元、600元两种卤味熟食套餐，以满足不同顾客需求。
记者在与顾客闲聊中得知，超半数以上的市民准备在今年这个特殊年份居家吃年夜饭。“去年在饭店订了两桌（年夜饭），大家庭一起吃的。今年准备小家庭买点半成品年菜在家里吃年夜饭。”正在选购熟食的张老伯说。“是的呀，去饭店给你吃的也是套餐，不如在家里自己烧点。”一旁的林阿姨附和道。
据悉，此次春节长假，光明将正常营业，如想购买半成品年菜的，可前往四楼前台选购。
多款套餐供市民自由搭配“六六大顺”“八方来福”“食全食美”……“这些词做半成品套餐名字不仅有好的寓意，也能一定程度为顾客提供选购指南。比如六人用餐，那购买一套‘六六大顺’就够吃了。”杏花楼餐饮部经理汪夏萍介绍说。早在去年12月，杏花楼便推出了多款半成品年菜套餐。其中，有包含冷菜、热菜、汤、点心等一应俱全的套餐系列，四款套餐的价位从658元~1588元不等。
为了满足不同人群需求，杏花楼此次还推出了更为精准的半成品系列，“冷菜、热菜、砂锅、点心都可以分开买，自由搭配。”汪夏萍告诉记者，“今年半成品年菜预订相比往年有增无减，不少顾客都选择在家吃年夜饭。”杏花楼年货盛宴部分产品海报
把地道本帮味道带回家
创建于1875年的上海老饭店作为上海本帮菜的重要发源地，多年来一直秉承本帮菜精华，虽浓油赤酱，却咸淡适中，有着“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。金牌八宝鸭作为上海老饭店的招牌菜，在今年上海老饭店推出的半成品年菜套餐中均有包含。此次，上海老饭店推出了688元、988元、1288元三个种类的套餐。记者注意到，除金牌八宝鸭外，套餐中还包含秘汁酱牛肉、上海熏鱼、四喜烤麸、清河炒虾仁等本帮特色菜。
“今年，松鹤楼、上海老饭店等百年老字号都将各自的招牌产品组合‘打包’，推出了多款年味十足的半成品礼篮，不仅涵盖本帮、苏帮的招牌，购买的方式也十分丰富，既可选择到店直接购买，也可以通过老城隍庙天猫旗舰店、盒马、绿地、ole、麦德龙等线上平台或商超选择购物，为广大市民吃年夜饭提供更多的新选择。”豫园餐饮相关负责人解释说。
通过一系列走访，给记者的感觉是，今年不少市民选购了老字号半成品年菜套餐居家吃年夜饭，在避免人流聚集的同时，家人聚在家中吃团圆饭的年味反而更浓。
原标题：《老字号半成品年菜销售旺，选择居家吃年夜饭的市民多》
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