近期，国内个别地区新增新冠肺炎确诊病例。为深入贯彻落实党中央决策部署，坚持“外防输入、内防反弹”防控策略，进一步健全常态化疫情防控工作机制，苏州市市场监管局向全体食品生产经营单位和市民发布提示如下：
01
严格落实防控制度。
按照各级疫情防控指挥部、疾控和市场监管等部门的工作要求，建立并执行本单位的疫情防控制度，做好员工培训和清洗消毒等工作。
02
严格食品原料控制。
加强自查报告，采购食品及原料做好进货查验和索证登记，不得购买和使用来源不明的水产品以及其他食品原料。进口的猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品无出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件的不得进入市场销售。
03
严格从业人员健康管理。
落实岗前检查制度，所有员工需佩戴口罩上岗并每天及时更换。保持个人清洁卫生，特别是外出采购、送餐，以及上岗前、制备食物前、餐前便后、接触垃圾、抚摸动物后，时刻做到勤洗手勤消毒。
04
严格落实超市、农贸市场、海鲜市场等重点场所防控要求。
在人群易聚集场所设置“1米线”，督促所有进入市场的人员佩戴口罩，并加强人员测温和“苏城码”核验；落实清洗消毒、空调使用和通风管理措施；保持场所清洁卫生，配备足够的洗手设施。
05
严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。
餐饮单位食品加工要烧熟煮透；刀具、砧板等工用具和容器区分使用，避免生熟交叉污染；餐饮具做好清洗消毒并密闭保洁；实行分食分餐制并主动提供公筷公勺，提升餐桌文明。苏州市市场监管局也提醒广大市民主动使用公筷公勺，注意加工和烹饪过程清洁卫生，慎食少食生食。
病毒在蔬菜、水果和肉上能存活吗？
如果病毒通过飞沫、直接接触，传播到蔬菜、肉和水果上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。
病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒只能借助活性细胞，比如人、动物的细胞进行繁殖复制，超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件，因此存活时间不会太长。
买到食材后应该如何消毒？
我们在买回食材后，如何消毒？有人说食物多放几天比较安全，那么需要将食物搁置一段时间吗？
其实，新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃，因为如果放置时间过长，可能变质滋生大量细菌，吃了之后反倒对身体不好。
食物在食用之前用流水清洗，可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十，切记不要生食，而应炒熟吃，水果的话最好削皮，病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。
此外，病毒除了会通过飞沫、直接接触传播外，还可能通过消化系统传播，因此不建议大家吃凉拌菜等生食。
食材处理要注意这五点
01
食材新鲜干净
适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽，生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。
02
生熟食物分开
处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开。
03
烹调过程清洁卫生
在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。
04
食物烧熟煮透
加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。尽量少制作凉拌菜。
05
高危人群多注意
老、弱、病、孕产妇和免疫力低下者，都属于高危人群，更要注意饮食安全和膳食营养。
食品贮存要注意这三点
一
贮存温度要适宜
购买回家的预包装食品，要按照标签说明的贮存条件和温度进行存放，并在保质期内食用。食物原辅料要根据其不同特点和要求，选择在常温、通风、冷藏（0~5℃）或冷冻（-18℃）条件下存储。所有熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。
二
要生熟分开放置
生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致变质。
三
剩菜剩饭要彻底加热
尽量根据用餐人数，制备当餐食物，少剩或不剩饭菜。如有剩菜剩饭，应晾至室温时放入密闭容器或包装袋冷藏储存，再次食用前要彻底加热。
注意营养均衡，改善免疫
除了在食材加工和储存上要注意外，建议大家要保持营养均衡，才能够改善人体免疫状况，增强抵抗力。
一要保证膳食合理搭配。日常饮食应食物多样，要以谷物为主，足量果蔬，适量肉、鱼、蛋、奶等，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等，保证营养的充足供给。
二要保证每天喝足量的水。促进身体的新陈代谢。
三要保证规律进食。适量进食，切忌暴饮暴食。
四要保证适量运动。增强体质，提高免疫力。
来源：苏州发布
原标题：《刚刚，苏州发出重要提示！》
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