檀溪镇位于我县北部山区，境内山岭连绵，物产丰富。当地百姓逢年过节才舍得品尝的乡土美食，如今通过互联网销售到全国各地，成了越来越多人们餐桌上的一道点心，并打造出了一个共同的品牌“醉忆檀溪味道”，而红豆糕，就是其中的一道特色美食。
檀溪镇的陈利群今年56岁，是平湖村做红豆糕的能手。几年前，她和村里的妇女们一起开办了平湖红豆糕加工点，通过镇里的网店，在网上售卖村里传统的檀溪美食红豆糕，生意十分红火。走进陈利群的食品加工厨房，一股浓浓的香味迎面而来，灶头里柴火红红的烧着，上面的蒸笼不断冒着白气。
陈利群对主播解释道，很多人都以为红豆糕是红豆制成的糕点，其实不然，平湖的红豆糕是用糯米和大米磨成粉，辅以黄豆粉蒸制而成，是平湖春节的应时食品。上笼蒸制之前是白色的，熟透略显紫红、褐红，红色程度与所添加的黄豆粉量有关。
采访的时候，正好赶上陈利群为客人赶蒸一批红豆糕，所以材料的用量也比较大，我们的记者蒋华趁机也向陈阿姨拜师，学习红豆糕的制作工艺。将磨细的糯米粉、大米粉、黄豆粉经过比例混合后，浇上白糖粉和热水，在陈利群手把手的指导下，你看蒋华揉面的动作是不是挺专业的？
在攀谈中，我们了解到，现在天气开始变冷，村里的红豆糕生意也开始渐渐好了起来，许多客户都是提前预定，所以他们几乎每天都有单子要接。揉制好的面团搓成条，像年糕一样切成几等份，然后放置在干净的粽叶上，用筷子压制成祥云状就可以拿到蒸笼中猛火蒸制。
陈利群告诉主播：“红豆糕要蒸八个小时，一到三小时要大火蒸，之后就慢慢蒸，要加四次水，两个小时加一次，不然蒸起来干巴巴的，水一加水分就多了，蒸到八个小时糕就变成红色的了”
上笼待蒸的红豆糕洁白如玉，蒸熟后色泽泛红，而味道软糯清甜。陈利群告诉我们，红豆糕制作技艺从古至今一直沿袭传承，有460多年的历史，她已经是第13代传承人了。2015年的时候，她还将红豆糕申报了浦江县级非物质文化遗产名录项目。她说，每一种传统美食都有它独特的制作工序和技艺，包括采用了什么食材哪种调料以及制作的每一个细节。
这些年，在村干部的努力下，平湖村将红豆糕制作方法进行推广，并在美食节中展示，将红豆糕作为一道特色点心端上平湖村的每一家农家乐，受到大家一致欢迎。陈利群也在这时看准了商机，率先在村里试水。她在村里开设了平湖红豆糕加工点，还通过镇里的电商创业园进行线上线下同步销售，销量不错。
陈利群说：“纯手工才是农家美食，也是最值得坚守的地方。红色是中国传统的喜庆色，祥云又代表了吉祥如意，和谐共融，而“糕”又与“高”谐音，寓意着为人们带来新的希望，更寓意着万事如意年年高。”
记者｜徐晗昕 蒋华 陈好
编辑｜赵哲越
审核｜李少俊
原标题：《蒋主播的美食之路探寻山区里的网红美食》
