大煮干丝这道菜苏乐更是从小就会做，切好的豆腐干丝用沸水烫过，这是为了去除豆腐本身的烧卤味道，烫好之后，入水再烫第二遍，最后烫好的干丝放入鸡汤锅略加浸泡，然后加入虾米、猪油、精盐，直到煮到汤汁乳化，鸡汤的味道就已经完全进入了干丝之中，配上熟虾仁，熟鸡丝，熟火腿丝，熟笋丝，点缀以烫好的豌豆苗，当真是清清淡淡资质美，缕缕丝丝韵味长，水陆并陈融饮食，荤素和馔利荣康。