屠衍滔仍然不慌不忙，在鹅身上涂抹了特制材料之后，他将这只鹅放在一边，转而去处理刚刚剁好的鹅翅和鹅掌，先将鹅掌鹅翅焯水，然后换了一把小刀，小刀极不常见，寸许长度，宽约两分，这柄小刀是他随身携带，只见屠衍滔将小刀插入鹅掌内，然后刀尖轻轻一抖，将鹅掌内的骨头轻松挑取出来。他剔骨的方法非常奇怪，和常见的十字花刀剔骨的方法不同。