品饮武夷岩茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡,四泡是精华.”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝,直接注入茶海。茶汤从壶口流向茶海好像蛟龙入海,所以称之为乌龙入海.“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻,在这里意喻为第二次冲水.第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。”