闵玲 毕小慧 川观新闻记者 周伟 郑茂瑜
偌大的酿酒车间内人影稀疏，酿酒工人们不再亲历亲为，坐在电脑室远程操控即可指挥着酿酒机器人认真工作……10月29日上午，出席“四川白酒品质提升工程”启动仪式暨“提升白酒质量 企业公开承诺”活动的嘉宾现场观摩调研了泸州市市场监测预警中心、泸州白酒产业园区、泸州老窖黄舣酿酒生态园和国家酒检中心，在泸州老窖黄舣酿酒生态园酿酒车间，由泸州老窖打造的中国白酒行业首批酿酒机器人首度公开曝光，扯足了与会嘉宾眼球。
“以前我们这个车间有8000多名酿酒工人，现在只需要2000多人，很多环节替代他们工作的就是这15台机器人，而且在工艺控制、高效节能方面得到了大大提升。”谈起智能化提升带来的好处，现场泸州老窖酿酒公司党委书记、总经理杨平侃侃而谈，认为与传统生产方式相比，通过智能化改造，酿酒车间高强度体力用工减少70%，制曲生产用工减少86%，出酒率提高5%-10%，优级酒比例提升10%。
记者在现场看到，这些酿酒机器人通过智能化机械手臂、润粮拌和机、自动上甑系统、摊晾加曲拌和机、无重力拌和机、自动蒸馏系统等一系列智能化的“酿造单元”，将传统酿造白酒中原本需要人力完成的起窖、拌粮、上甑等环节全部由机器操作，实现全流程智能化生产。“白酒传统酿酒已经延续了几千年，机器人也能酿酒，这对中国白酒行业来说，可以说是个‘千年未有之大变局’，将有力驱动中国白酒品质提升。”与会嘉宾称赞道，这将有效带动了传统酿造产业转型升级，促进白酒行业高效绿色发展。
据了解，该项目为泸州老窖酿酒工程技改项目内容，于2016年7月启动，目前部分项目已投产，开发了浓香型白酒智能发酵装备，在配料、润粮、拌料、上甑、摘酒和发酵等环节，应用在线检测、大数据分析和智能决策等技术，创新研制智能化发酵装置、立体发酵系统、上甑机器人、自动摘酒系统等关键装备，解决了传统工艺智能化应用的关键共性瓶颈难题。项目完全投产后将实现年产值400亿元、税收100亿元、利润80亿元，将实现行业固态白酒酿造技改规模第一、酒曲产能第一，项目自动化程度和智能化水平行业第一，服务四川白酒高质量发展。
