最近走在大街上，发现年底餐饮旺季还没到，“用工荒”已经提前上演了。“急招服务员” “月薪××××元包吃包住”的广告招贴铺天盖地。不论是大酒楼，还是小餐馆，几乎家家门口都张贴着招聘启事。
这种现象的背后，是餐饮行业用工难、人员缺口巨大的突出现状。
亿欧智库数据显示：餐饮行业从业人员3年来增速放缓4.5%，人力成本涨幅超27.6%。
人手不足会导致服务效率与质量的下降，进而影响餐厅口碑，而人力成本的上升又会进一步挤压餐饮行业的利润空间。因此，用科技为餐饮业赋能、向智能化发展，成为餐饮业攻克效率和成本困境的必然选择。
从厨房的智慧烹饪，到餐厅的智能管理，越来越多的高科技产品正悄然出现在大众视野。餐厅前厅扫码点单买单，后厨借助手机软件远程操控电饭煲，通过智能称重的热敏炉实现精准烹饪，形形色色的智能科技正加速餐饮业智能化改造的步伐。
事实上，餐饮业智能化的升级不仅仅停留在前厅后厨。在连接餐厅和后厨的空间里，取餐送餐的服务机器人也有了用武之地。
近些年来，为创造智能、简单、有趣的餐厅服务体验，从国内如海底捞、巴奴毛肚火锅、西贝等餐饮巨头到国外如荷兰海上皇宫这样接待社会名流的顶级酒楼，都纷纷开始投入使用市面上主流的“欢乐送”服务机器人来送餐。
这款机器人有着高“颜值”，放在门口就能吸引不少观众驻足，自带引流作用。九鼎轩脆毛肚火锅扬州五彩世界店，作为其所在商圈近90家餐馆中唯一一家使用了“欢乐送”的餐厅，生意火爆。
该餐厅王店长表示，商圈里很多闲逛的人因为看到机器人在店门口巡航，就被吸引过来留在店内吃饭了。
高“颜值”不一定有高“智商”。有人质疑，在人移动频次高，过道窄的复杂餐厅场景，送餐工作很难交给机器人接管，用起来不称手。
据悉，普渡科技所研发的机器人最低能通过60厘米的狭窄过道，同时采用了全新的3D避障技术，不管是地上散落的轻薄布鞋、悬空的柜门等静态障碍物，还是移动穿梭的人流等动态障碍物，都能轻松绕开。
普渡科技的团队成员介绍，随着技术加速迭代与技术结合场景的不断打磨，其机器人已经逐渐由“一台方便操作的机器人”向“算法等核心技术不断优化下，更智能的机器人”转变，并实现与人的“和睦相处”。
目前，全球40多个国家的3000余家餐厅已经落地使用普渡的服务机器人，这就是对普渡科技产品的一种高度认可。
疫情后，餐饮业对科技助力自身发展的认识和理念将会提升。未来，科技对于餐饮业的支持力度也会加大。
普渡服务机器人送餐“智能化、无接触”的设置，适应疫情期间就餐“卫生、隔离”的需求，同时减少了人力需求、降低了人力成本，为疫情过后餐饮业的智能化发展提供了新的思路。
