据厦门晚报报道 近日举行的2020年厦门餐饮行业产品对接会上，餐饮行业智能化更加突显。数个不同品牌、不同功能的送餐机器人穿梭在会场，既提供服务，也作为展示，托盘里摆放着各种点心、饮料等供人取用，吸引众多餐饮商家咨询。
随着各种各样的人工智能在餐饮行业应用，以前只在电影里出现的“智慧餐厅”，如今越来越常见。厦门已有餐厅尝试使用智能化的餐厨设备、收银系统、送餐机器人，以减少用工成本、提高服务效率。
厦门的知名餐饮品牌佳丽海鲜大酒楼蔡塘店、环岛店已开始使用送餐机器人，用于包厢菜品的传菜工作，后厨到包厢的通道相对宽阔且人少，能够最大限度地发挥送餐机器人的优势。
据悉，上述餐饮品牌启用的都是餐饮机器人标杆企业上海擎朗智能科技有限公司的机器人产品，封闭式的餐盘结构，餐盘四周由玻璃封闭，双侧开门拿取，配送过程零接触零污染，隔绝飞沫，让顾客吃得放心。
此外，该款送餐机器人还可以帮助餐厅回收餐具，提升翻台率，增加门店营收。收餐模式下，餐厅服务员只需屏幕点击或者手表远程呼叫机器人，机器控制方便、上手简单；此外，机器人还具备智能避障功能，实现全程智慧化配送服务，自主适应多种复杂地面环境，平稳安全运行，实时环境自主预判，双侧行走更灵活。
减少人力成本，提高效率
送餐机器人成餐饮业标配
对于引进送餐机器人的原因，餐厅大堂经理直言：“优化人力，提升服务效率。”据业内人士估算，该款4层托盘的送餐机器人，一次能够运送菜品8盘到24盘；在一家约2000平方米的餐厅，用送餐机器人传菜，从后厨到前厅仅需40多秒，为餐厅节省15个左右的人力，一年半左右就可收回投资。
目前，送餐机器人已成为餐饮业的标配，海底捞从首家智慧餐厅至今，已在全球餐厅中运用958台传菜机器人；巴奴陆续在旗下30间餐厅启用近百台机器人，协助服务人员传菜，解放服务员双腿；外婆家从去年在等位区上线200个送小吃机器人，到今年疫情复工堂食启用送餐机器人跑堂传菜，避免人员接触……根据瑞银（UBS）的估计，使用机器人后，海底捞减少37%的劳动力，每月节省约17.2万元。
吸引顾客“打卡”
机器人送餐服务带来的附加值
机器人送餐带来的智能化全新就餐体验备受欢迎。无人餐厅、送餐机器人等本身具有的“黑科技”属性，成为吸引顾客的“招牌”，顾客更乐于拍照互动和分享，也不失为一种营销方式。不难发现，在大众点评上，一些使用机器人的餐饮门店，更容易吸引顾客“打卡”。
据佳丽海鲜大酒楼餐厅老板介绍，“自店里的机器人“新同事”入职后，前来就餐的顾客与疫情期间相比，增加了不止30%。只要擎朗送餐机器人出场送餐，就引得很多顾客争相拍照、拍视频分享，不少顾客大赞擎朗送餐机器人“新颖别致”、“很有意思”、“很可爱”。
