随着社会文明的车轮滚滚向前、互联网信息技术高速发展，许多消费者不仅关注食品从何而来、如何制作，同时，当越来越多的劳动者权益受损或环境遭生产破坏等相关事件被公之于众后，人们也越来越关注食物是否以可持续和道德的方式生产。由此，增加自身产品来源的透明度，成为当下生产商和企业能否与顾客建立牢固信任并形成自身竞争力的另一重要因素。
区块链与食品市场的巧妙相遇
眼下，区块链技术已不再空有其表，许多人甚至视区块链技术与供应链为 “天作之合”，而食品市场又十分注重供应链问题，因此，在技术赋能之下，区块链与食品市场的细分行业进行了多项搭配组合。
全球化发展下，食品供应链从原料到产品，涉及地区多、生产环节多、经手商家多，在没有严格的信息管理之下，常有商家为盈利而不择手段，却无人知晓。许多不合格食品在危及消费者生命时才被调查、许多生产端在出现重大事故后才受有关部门关注与监督。这种亡羊补牢的做法虽是完善市场规范不可或缺的一环，但对受害者来说却常常为时已晚。
（图源：网络）
2020年3月，外媒报道危地马拉某咖啡农场雇佣13岁以下儿童为其采摘咖啡豆。记者调查发现，童工们每周工作时间长达40小时，每天收入却不到5英镑（约合人民币35元），而该农场产品的收购者正是星巴克、雀巢等知名品牌。原料提供商雇佣童工的丑闻无疑给品牌产生严重打击。因此，披露咖啡豆原产地信息就是希望用透明公开的方式，取得消费者的信任。
区块链技术去中心化、数据可追溯、不可篡改等优势能有效帮助供应链中，端到端的数据透明化，使各个环节不再是相对的信息孤岛，打通采购、生产、物流、销售、监管环节，提升风控能力、降低人力成本。
咖啡巨头星巴克布局区块链
据Cointelegraph消息，全球最大咖啡连锁店之一的星巴克正在美国所有门店部署区块链的标签应用程序，允许消费者使用微软的区块链解决方案追踪咖啡的来源，这将使星巴克能够向客户共享其收集了十多年的可追溯性数据。消费者通过扫描其购买的咖啡包装袋上的代码即可了解咖啡豆来自哪里、在哪里烘焙、咖啡师如何制造等。
同时，星巴克还开放了咖农反向查询咖啡去处。大到颇具盛名的咖啡农场，小到非洲偏乡小农，咖农们只需在电脑或其他联网设备上造访网站，输入密码即可查询自己种植的咖啡豆去向何处。区块链的加入不仅保障了消费者的知情权，也拉近了消费者与生产端的距离。当生产端相关信息得以公布，劳作者的权益也能得到一定程度的保障。
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不过，在向区块链分布式账本中录入信息方面，有人质疑，原产地为印度的咖啡豆录成了危地马拉，是否也能造假成功呢？
区块链技术确实无法辨别咖啡豆产于何处，但根据区块链数据不可篡改和可溯源特性，一旦有新信息被录入就一定会有操作痕迹，且该数据的录入点也可追查。即使真有人刻意录入虚假消息，最终也会被发现，并能精准定位，不会出现查无此人的情况。基于此，区块链技术能够大大降低虚假信息录入情况的出现概率。换言之，就是通过区块链分布式账本的监督功能来“威慑”起异心的人。
此外，在2019年，印度政府也推出了区块链咖啡溯源系统。印度咖啡种植农民可以在该系统上部署智能合约，直接在平台上与买家建立具法律约束力的协议，而无需签订合法合同。该系统可以记录交易对手信息、质量和数量，同时保障买卖双方的权益。
在区块链技术的支撑下，供应链的每一端都受到其他端点的监督，消费者可知产品来源、生产者可知产品去向。新冠病毒大流行后，食品的安全性会比以往更受到消费者关注，保障供应链的信息透明度也是各商家未来提升信誉、增强市场竞争力的重要方式。
