胡晓琪
食客们总是越来越挑剔，对于拥有最多米其林星级餐厅的东京来说更是如此。当一流的厨师、食材、服务和装潢似乎都没什么稀罕的时候，餐厅还能如何攫取食客的注意？
有一些餐厅开始另辟蹊径，比如银座的这家开业不久的日料餐厅SAGAYA ginza，就打出了“感官餐厅”的招牌。
与银座街头林立的餐厅相比，SAGAYA显得有些神秘，每天只接待八个人。除此之外，SAGAYA的墙面和桌面，使用了灯光和动画构成了一幅完整的图景。顾客在用餐的同时，不仅能够感受食物的味道和香气，还可以身临其境地感受日本的风景，比如樱花、森林，或是瀑布，背景音乐也会随之变换成风声、水声和鸟语。
想象一下，当你在就餐的时候，周围的墙面上是茂密的树林，潺潺流水从树林中穿过，“流”过桌面，伴随着水声，花瓣和鱼儿在水中来去，从你的手臂流窜到盘子上，再到下一个人....
听起来还挺不错的？
给SAGAYA打造这个互动式体验的是日本交互式灯光装置艺术设计团队teamlab，他们擅长利用技术服务于艺术，创作出技术和艺术结合的交互式艺术作品，好的创意总是层出不穷。我们之前报道过下鸭神社的灯光展，以及巴黎的灯光森林，都出自teamlab之手。
teamlab给这个装置命名为“释放和连接”，更强调与餐厅环境的契合程度。
“当盘子放在桌子上时，盘子里的景象被释放，扩展到桌面并与之相连”，teamlab的设计师解释道，“比如说，一只鸟栖息在盘子一侧，然后它一会儿就飞走了”。
SAGAYA提供季节菜单，以主打的高级佐贺牛肉，辅以时令蔬菜，一共十二道。与高级食材相对的，SAGAYA使用的餐具也都是出自佐贺，著名的“有田烧”和“古唐津烧”。
针对不同的菜品，这家餐厅会使用不同的摆盘方式，teamlab的桌面投影，会根据盘子和食物发生变化。当SAGAYA的蝴蝶盘端上桌时，桌面投影也会出现翩翩起舞的蝴蝶，飞来盘子附近，与盘中蝴蝶相聚。
另外，投影还会随着食客的动作而变化。如果你把手放在桌上，小鸟会飞过来，落在你的手上。但如果你突然移动，小鸟就会受惊飞走。
